関西風お好み焼き

お好み焼きの種類として有名なのは関西風お好み焼きと広島風お好み焼きです。
ここでは関西風のお好み焼きについて書いていきます。
関西風お好み焼きは細かく刻んだキャベツを生地にまぜ焼きます。戦争前までは、大阪では「洋食焼き」、神戸では「にくてん」、京都では「一銭洋食」と言われていました。水で溶いた小麦粉を熱した鉄板の上で薄くクレープ状に広げて、そこに天かすやねぎなどを入れて焼くのせ焼きがメインでそれらは駄菓子屋などで子供達のおやつとして親しまれていました。戦争後、値段の安いキャベツを使い量を増やし大人達の間でも食べられるようになりました（まぜ焼き）。
関西風は広島風と違い生地に卵や山芋を入れ生地をふっくらとさせます。またキャベツなどは広島風は千切りですが関西風は1cm幅に細かく刻みます。
ソースにはナツメヤシなどを使った甘みと辛味の加減がちょうどよいお好み焼き専用のソースが使われます。イカリソースやオリバーソース、最近ではおたふくソースなども使われています。また店によりそれぞれの味を出すためさまざまなソースを配合し店独自のソースを提供しているところが多いです。
マヨネーズは大阪ではたいていかけられているが神戸ではかけられていない伝統的なお好み焼きを出すお店が多いです。
また中華麺生地に混ぜたり麺の上にお好み焼きを重ねて作るモダン焼きというものもあります。広島風お好み焼きを知らないお店でモダン焼きを広島風お好み焼きとして出しているお店もありました。