お好み焼きの歴史

お好み焼きの元となったのは一銭洋食と言われています。 一銭洋食とは小麦粉を水で溶いたものをのばして焼きその上にねぎなどを乗せ焼いたものにソースをかけたものが一銭洋食として大正時代に関西で売られていました。当時ソースをかけるものは何でも洋食としてとらえられていてさらに一銭程度で食べ物だったので一銭洋食と呼ばれていました。昭和初期には駄菓子屋などで売られ子供達のおやつとして親しまれていました。
正確にいえば一銭洋食の頃よりももっとずっと前、江戸時代のお菓子で｢麩の焼き」というものがありそれを起源として江戸末期から明治時代に「助惣焼」というものに進化しこの「助惣焼」がここからもんじゃ焼きやどんどん焼きが生まれ昭和に入り一銭洋食へと変化し一銭洋食が大阪に伝わりそれが関西や広島に広まり現在のお好み焼きへと変化をとげました。
お好み焼きが今日ここまで全国に普及しているのは昭和初期など食料不足を補う方法として一役買ってかっていたことが大きな要因であるといえます。