お好み焼きの作り方

お好み焼きにも地方によって作り方の違いがありますがオーソドックスな関西風お好み焼きと広島風お好み焼きの作り方について紹介したいと思います。

関西風お好み焼きの作り方

材料
・小麦粉 200g
・だし汁 200g
・キャベツ 400g
・豚バラ肉 200g
・山芋 200g
・卵 1枚につき1個
・桜エビ 適量
・紅しょうが 適量
・天かす 適量
・お好み焼きのソース 適量
・マヨネーズ 適量
・青のり 適量
・かつおぶし 適量

�@だし汁に小麦粉を入れよくかき混ぜ一晩冷蔵庫で寝かせます。
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�A山芋をすりおろしたものと卵を�@に加えます。
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�Bキャベツを細かく刻んだもの、桜海老、紅しょうが、天かすを入れ手早くかき混ぜます。
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�Cよく熱した鉄板の上に油を引き生地を丸くひろげたらその上に豚バラ肉並べるようにのせます。
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�D両面がこんがりと焼けてきたら火を弱めお好みでソース、マヨネーズ、青海苔、鰹節などをのせてできがありです。

広島風お好み焼きの作り方

材料
・小麦粉 200g
・水 250g
・卵 1枚につき1個
・キャベツの千切り
・もやし
・ねぎ
・豚バラ肉
・天かす
・中華麺
・塩
・こしょう
・お好み焼きソース
・青海苔

�@ボールに小麦粉、水、卵を入れよくかき混ぜ生地を作ります。
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�A熱した鉄板に油を引きクレープを作るように円状に生地を薄くのばします。
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�B生地がやけてきたら鰹節をふりかけます。
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�C生地の上に千切りキャベツ、もやしを乗せ塩コショウをし天かす、ねぎ、豚ばら肉を並べて乗せつなぎとして生地を少しかけます。
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�D�Cをうまくひっくり返し火を少し強め蒸し焼きにします。（７、８分）
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�E横で中華麺をはソースで炒めておき�Dを上にのせます。
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�F卵を目玉焼きのようにしヘラでつぶしお好み焼きと同程度の大きさに広げます。
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�G卵がかたまらないうちにお好み焼きを上にのせひっくり返します。
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�Hお好み焼きソースを塗り青海苔をふりかけて完成です。